63 / 84
CUMBALI KAHVE
Kahve dükkanı
Hafif bir Alaçatı görüntüsüylemahalle kahvesi arasında se-
vimli bir yerde Cumbalı Kahve. Kapısının önündeki sandal-
yelerden birine oturup ılık bir günde vakit öldürme isteğine
kapılıyorsunuz. Turkuaza boyalı ahşap kahve dükkanı, belki
de görüp görebileceğiniz en ilginç ve eğlenceli sahibiyle de
ayrıca dikkat çekiyor. Geçen yıldan bu yana çok popüler-
leşen Balat, mekanın sahibi Serhat Ersürel’i de harekete
geçirmiş. Dokuz ay önce açılan Cumbalı Kahve, aydınlat-
masından aksesuarına, sahibinin el emeğiyle son haline
kavuşmuş. Çok okuyan ve sürekli araştıran Ersürel, Balat’a
ve tarihine hayli hakim. Eğer bu civarlarda verimli bir tur
yapmak ve tam olarak nereleri görmeniz gerektiğini bilmek
istiyorsanız, güne mutlaka buradan başlayın. Sahibi size
yapmanız gerekenleri müthiş bir hevesle anlatacaktır.
Mekanın sloganı “Nitelikli kahve içmek.” Çoğu kahve dük-
kanında tattıklarınıza kıyasla çok daha özel, pahalı ve sa-
dece size özel çekilerek demlenen kahvelerine ulaşabi-
liyorsunuz. Ön plana çıkan kahvelerden biri, 500 yıl önce
bu topraklara gelen Yemen kahvesi. Bayatlamaması için
sadece talebe göre çekilen kahveler, belki de sadece bu-
rada tadabileceğiniz özel aromalara sahip. Kahveye dair her
detayın titizlikle işlendiği mekanda suyun PH değeri bile
hayati bir önem arz ediyor. Yine kahveye dair bazı kurallar
var. Örneğin şekerli ya da sütlü bir filtre kahve içme şansınız
yok. Kahveyi olması gerektiği gibi, yani şekersiz ve sütsüz
içmeniz gerekiyor.
Cumbalı Kahve’de otururken, kendinizi her an başkasının
kahvesini servis ederken ya da bulaşıkları yıkarken bula-
bilirsiniz. Serhat Bey’in tabirine göre burada herkes çalışa-
bilir: “Tek başıma halledemediğim zamanlar, müşterilerime
bulaşık yıkattığım ya da boş bardakları toplattığım olur.”
Ayrıca organik bitki çayları ve kek var. Haftanın her günü
09.00-23.00 arasında hizmet veren mekan, hafta sonu ak-
şamları geç saatlere kadar açık kalabiliyor.
Ayvansaray Mah. Kürkçü Çeşmesi Sok. 12, Balat.
yesilay.org.tr
63
YEŞiLAY
•
MAYIS 2016