Öncelikle Şanlıurfa’dan buraya kadar geliş sü-
recinizi dinlemek isteriz…
Türkiye’de birçok insanın olduğu gibi bizim-
kisi de klasik bir Türk filmi gibi oldu. Fakir bir
aileden İstanbul’a göç ediyoruz. Uzun bir ça-
lışma mücadelemiz var. Şunu rahatlıkla söy-
leyebilirim; ben 7 yaşımdan beri babam, an-
nem de dâhil hiç kimseden para almış deği-
lim. Çünkü kendimi bildim bileli çalışıyorum.
Bir dönem erkek berberliği yaptık. Değişik iş
dallarında çalıştım. 20 küsur yıldır da bu işle
meşgulüm. Yaptığım her işi severek yapıyo-
rum. Bu işimi de seviyorum. Bu işte de kendi-
mize göre birçok yenilik yapmış olmanın hak-
lı gururunu taşıyoruz. İki tane yayınlanmış
kitabım var sektörle ilgili. İkisi de Türkiye’de
kendi alanında tektir. Eğitim ve seminerler ve-
riyoruz. Ramazan Bingöl gibi ad soyadın kul-
lanıldığı bir marka lokantalarda pek yaygın
değildi. Bu anlamda kendini marka yapan ilk
biziz diyebiliriz Türkiye’de.
İşletmeci olarakmı bu işi yapmaya başladınız
yoksamutfakla da aranız iyi midir?
Mutfakla pek aram yok. Ben daha ziyade bir
yemeğin nasıl olması gerektiğini bilirim. Ye-
mek yazarıyım çünkü. Yemeğin tabakta du-
ruşunu, sunuşunu, şeklini, lezzetini, na-
sıl olması gerektiği konusunda; daha ziya-
de çalışırım. Artı, farklı gazetelerde köşe ya-
zarlığı yaptım. 7-8 yıldır da Yeni Şafak gaze-
tesinde Türk mutfağı hakkında, sağlıklı bes-
lenme bağlamında ne yenilmelidir, ne içil-
melidir hususunda yazılar yazıyorum. Eği-
timler veriyorum. Bir dönem hanımlara sağ-
lıklı beslenmeye yönelik eğitim verdik. Yani
sağlıklı beslenme yolunun annelerden geçti-
ğini onlara aşılamaya çalıştık.
Ulusal sağlık politikalarının ana hedefi sağlık-
lı bireylerden oluşan sağlıklı bir topluma ulaş-
maktır. Bu anlamda beslenmenin sağlıklı bir
Türkmutfağı
en iyi fast food’dur
RamazanBingöl:
13
Şanlıurfa’dan İstanbul’a uzanan bir lezzet
hikâyesinin kahramanı Ramazan Bingöl. Sağlıklı
beslenmenin de Türkmutfağından geçtiğini yaptığı
çalışmalarla da ispat etmekte. Bizler de işletmeci-
liğini yaptığı RB Lale Sarayı’nda Bingöl ile bir araya
gelerek sağlıklı beslenme ve Türkmutfağına dair
ne varsa kendisinden dobra dobra bilgiler aldık.
S Ö Y L E Ş İ
S ÜME Y Y A O L C A Y
F O T O Ğ R A F :
E F E H A K A N B A L C I
