49 / 84
ekliyor: “Günde bir adet yumurta
tüketen sedanter bir erkek günlük
protein ihtiyacının %11,2’sini,
sedanter bir kadın ise %13.6’sını
karşılamaktadır.” Esansiyel
aminoasitlerin vücut tarafından
üretilemeyerek dışardan
alınması gerektiğini söyleyen
Saç, “Yumurta, vücudumuz
için gerekli olan tüm esansiyel
aminoasitleri içermektedir.”
diyor.
“YUMURTANIN TAMAMINI
TÜKETİN”
“Son yıllarda vücut geliştirmeye
olan ilginin artması ile yumurta
da ön plana çıkan besinlerden
biri haline geldi.” diyen
Diyetisyen Asena Ebru Saç,
vücut geliştirme ile uğraşan
birçok kişinin protein almak için
yumurta beyazı tükettiğini ancak,
yumurtanın beyazı ile sarısı
arasındaki protein miktarının
birbirine oldukça yakın olduğunu
vurguluyor. Ortalama 6,3 gr.
protein içeren bir yumurtanın;
beyazının 3,6 gr., sarısının ise
ortalama 2,7 gr. protein içerdiği
bilgisini veren Saç, ayrıca
yumurta sarısının vitamin ve
mineral açısından beyazına
göre daha zengin olduğunu
da sözlerine ekliyor. Saç,
“Yumurtanın besin değerinden
tam olarak faydalanmak için
tamamının tüketilmesi en uygun
olanıdır.” diyor.
“Spor yapan veya protein
ihtiyacında artış olan kişiler bir
yumurtanın tamamını tüketirken
ihtiyaç durumlarına göre doğru
miktar hesaplanması ile tam
yumurtanın yanına birkaç
yumurta beyazı da ekleyebilirler.”
diyen Saç, yumurtanın
bütününün besin değeri göz
önüne alındığında kalori
kıyaslamanın ötesinde bir besin
olduğunu ifade ediyor. Saç, “Kilo
vermek ve vücut geliştirmek
için harika bir besin olan
yumurta sarısını hayatınızdan
çıkarıp sadece yumurta beyazı
ile beslenmenize gerek yoktur.
gibi hayvansal kaynaklı besinlerin
kolesterol içerdiğini belirtiyor.
“Yumurta, 211 mg. kolesterol
içeriği ile yüksek kolesterole
sahip bir besindir.” diyen Saç
sözlerini şöyle sürdürüyor:
“Amerikan Kalp Derneği’nin
(AHA) diyet önerilerine göre
sağlıklı bir yetişkinin günlük
besinler ile aldığı kolesterol
miktarı 300 mg.’ı geçmemelidir.
Bu miktar kolesterol yüksekliği
olan kişilerde ise 200 mg. altında
olarak belirtilmektedir.”
Yumurtanın tüm harika
besleyici değerine rağmen
yıllarca kolesterol içeriğinin
yüksek olması nedeniyle
kötü bir üne sahip olduğunu
söyleyen Saç, kolesterol içeriği
Önemli olan bireysel ihtiyaçlar
doğrultusunda optimum fayda
sağlanabilecek kişiye özel bir
program ile vücudunuzun
ihtiyaç duyduğu tüm besinleri
almanızdır.” diyor.
YUMURTA VE KOLESTEROL
İLİŞKİSİ
Bir adet büyük boy yumurtanın
211 mg. kolesterol içerdiğini
söyleyen Saç, vücudumuzun
hücre oluşturmak için
kolesterole ihtiyaç duyduğunu
söylüyor. “Ancak yapılan
çalışmalar, fazla kolesterolün
kalp krizi ve felç gibi sağlık
risklerini beraberinde
getirebileceğini göstermektedir.”
diyen Saç, et, süt ve süt ürünleri
KISAKISAYUMURTANINFAYDALARI:
Yumurta, besin değeri oldukça kaliteli olan bir gıdadır. Bir
yumurta, tek bir hücreyi tavukhaline getirebilecek tümbesinleri içinde
barındırmaktadır. Düşük kalorisi, yüksek protein, vitamin ve mineral
içeriği sayesinde sağlıklı bireylerin düzenli olarak tüketmesi gereken
değerli bir besindir.
Yapılan bazı çalışmalar, düzenli yumurta tüketiminin iyi kolesterol
dediğimiz HDL kolesterolün yükseltilmesinde etkili olduğunu
göstermektedir.
Yumurtanınözellikle sarısı luteinve zeaksantin içermektedir. Lutein
ve zeaksantinden yeterli bir diyet uygulamak katarakt, yaşa bağlı
gözlerde dejenerasyon, diyabetik retinopati dahil olmak üzere kronik
gözrahatsızlıklarınıönlemeyeyardımcıolur.Ayrıcayumurta,Avitamini
açısındandazenginbirbesindir.Avitaminigözsağlığıaçısındanoldukça
önemli bir vitamindir.
Yumurta, tüm temel amino asitleri içermesi ile kaliteli bir protein
kaynağıdır. Yeterli protein alımı kilo kaybında oldukça önemlidir.
Yumurta, uzun süre tok tutmaya yardımcı olan bir besindir. Yapılan
bazı çalışmalar sabahları yumurta tüketmeningün içindedaha azkalori
almaya destek olabileceğini düşündürmektedir.
Doymuş yağ asidi içeriği yerine doymamış yağ
asidi içeriğinin yüksek olması sayesinde yumurtanın
kalp ve damar hastalıklarına karşı koruyucu bir besin
olabileceği düşünülmektedir.
Yumurta, kalsiyum, fosfor veDvitamini içeriği ile
kemik sağlığına katkıda bulunur.
7TSV ]ETER ZI]E TVSXIMR MLXM]EGØRHE EVXØĽ SPER
OMĽMPIV FMV ]YQYVXERØR XEQEQØRØ XOIXMVOIR
MLXM]Ep HYVYQPEVØRE K}VI HSĴVY QMOXEV
LIWETPERQEWØ MPI XEQ ]YQYVXERØR ]ERØRE FMVOEp
]YQYVXE FI]E^Ø HE IOPI]IFMPMVPIV
ARALIK 2019 49